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许多人不但喜欢喝白酒，更喜欢收藏白酒。
白酒在存储过程中，会随着时间推移，酒体逐渐老熟，酒里的铅、醛、甲醇、杂醇油等微量有害物质和影响酒香、酒体的微量物质，会进一步反应、挥发，口感会越来越好，我们经常提到的“酒是陈的香”说的就是这个意思。
这几年，白酒消费与收藏市场都发展得越来越快，各种营销噱头也层出不穷。
洞藏白酒和土藏白酒，甚至酒糟埋酒的也概念越来越火，很多人相信把酒藏在洞中或者土里、最好埋在酒糟里就会出好酒。
很多商家在洞藏酒、土藏酒、酒糟埋酒上夸大宣传、虚假宣传，引诱消费者。
什么“林中一秋、洞藏五载”一类莫名其妙的宣传语接踵出炉，搞得很高大上的样子。甚至直接展示发霉长毛的酒瓶酒坛，以示真洞藏。
洞藏酒、土藏酒、酒糟埋酒真的会藏出好酒吗？
酒童今天就来扒一扒这些概念的皮，看看这些营销概念的真面目，大家千万要擦亮眼睛，别再被这些花里胡哨的营销噱头忽悠了。
一、 两个常识。
第一个常识：所有酒的酒瓶上都会标示酒的储存方法：存放在通风、阴凉、干燥处。
千万别不信，这就是酒的储藏保存常识最基本的一条。不是这样的环境，酒就容易坏，所以，一定要盯死这点，违背这个常识的，酒商说出一朵花，都别信。
第二个常识：国家《食品安全法》中明确规定：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂等异状食品是禁止生产经验、售卖的。
国酒酒检中心的顾问，著名白酒专家钟杰说过：消费者应该具备这样一个常识：即包装发霉的食品是不能进行销售的，更不能进行食用。
白酒越陈越香，是指放在阴凉、干燥、无阳光直射的地方让酒老熟。如果酒瓶发霉、把酒长期埋在酒糟中是会影响酒质的，也会携带大量的有害物质。
如果碰到商家的酒酒瓶发霉，直接报警就好，这是违法的，花冤枉钱事小，这东西喝了可能会要命的。
二、 洞藏酒的历史
洞藏酒起源于土家族、苗族等少数民族集居的湘西。湘西地处湘、鄂、渝、黔交界的武陵山中。这里楚巫文化盛行，人们相信“举头三尺有神明”，山有山神、树有树神、洞自然也有洞神。
是神就要进行祭祀，祭祀自然少不了酒。土家族、苗族等少数民族会在祭祀时把酒放在洞中，一年之后再把酒拿出来供全寨子的人分享。
逐渐地，湘西人发现：酒放在洞中竟然会更美味、更醇和，酒的香气也会变得更好。把酒放在洞中一年可与存放数年的老酒相比。虽然当时没人知道是什么原因，但却养成了把酒放在洞中的习惯。
三、 洞藏酒的含义
白酒存放是白酒酿制工艺中一道不可缺少的工艺，大多数纯粮白酒都要存放一年以上才能出厂售卖。认为的酒存放时间越长越香的观点是片面的，决定酒品质的储藏工艺有三大要素：时间、容器、环境。
天然溶洞不受季节影响，洞中的温度和湿度常年恒定，非常适合存放白酒。在这样的条件下，把酒放在洞中，经过长期、复杂、缓慢的物理化学变化，酒的辛辣和杂味会逐渐变淡。从而使酒变得柔顺、醇和、香味协调。
但是，天然溶洞的环境，只是满足了很小部分藏酒条件，溶洞温度和湿度比较恒定，是针对室外的自然环境和季节变化而言的。夏天和冬天的温度、湿度不像自然室外差距那么大，但不是说没有差距，只是相比自然室外温差小一些。
一般洞里的湿度都很大，大部分都不符合存酒条件，下图中酒瓶发霉长毛就是普通洞里湿度大导致的。
湘西那种洞藏酒会变好喝，只是故事，并无实据。可能也会有酒体和口感变好的个例，但肯定是碰巧，就是恰好那个洞的温度和湿度合适，还需风调雨顺光照好。酒的好坏，完全看老天爷脸色。
比较著名的洞藏酒案例是郎酒的天宝洞藏，郎酒的天宝洞位于峭壁之上。洞内冬暖夏凉，温度常年保持在18-22℃，这样的条件是适合酒菌繁衍生息的。据说，洞内还有着稳定的发酵菌群，为酒的存放提供了非常有利的条件。
郎酒的这个存酒洞，是花了很多钱来维护，才使得这个洞适合藏酒的。本质上并不是自然的洞藏环境，就是个人工洞。郎酒不过就是在制造营销噱头，他们既然费那么大劲找了个洞，又花了那么多钱去维护，这个洞会不会让酒变好且不说，至少坏不了，就随他去吧。
自然的适合藏酒的洞，几乎没有，死心吧。
四、 土藏酒真的好酒吗
土藏酒源于浙江绍兴，传说绍兴人会在自家后院或者池塘里埋上几坛酒，等到女儿出嫁时挖出来招待亲朋好友，这就是著名黄酒“女儿红”的由来。
绍兴女儿红闻名天下，许多人知道后便把酒埋在土里，希望一段时间后能收获一瓶琼浆玉液。我认识的不少老酒友，都这么干过，但他们把埋在土里的酒挖出来后，发现味道大不如前了，并且酒中还夹杂着水味和泥杂味。有些长时间埋在土里的酒，打开后一股臭味，还没喝就得吐，要喝到肚子里，真的会送命的。
女儿红是个美丽的传说，但传说要真落在土里，可能就不那么美了。
在茅台镇，随便去问个酿酒师傅，酒埋在土里会不会变得更好，酿酒师傅看都不会看你：“你是不是傻！”。
稍微懂点酒的人都知道，酒埋在土里，不是脑子被门夹了，就被驴踢了！
如果你去正规酒厂参观，你就会发现酒都是放在二楼、三楼、四楼上，环境通风、透气，略有采光的地方。
重要的事情再说一遍：酒要存放于通风、阴凉、干燥的地方！！！
五、 酒糟埋酒
刚酿出来的新酒糟味很重，所以要把刚酿出来的酒存放一段时间，以去除其糟味。真想不通那些把酒埋回糟里的，到底是怎么想的？
这神逻辑，不是神，是神经！
酒埋在酒糟中，时间长了会散发出令人作呕的味道，不用说喝，连闻都闻不下去。另外，酒糟在潮湿的环境中容易滋生黄曲霉菌和其它有害病菌，这不是在玩营销，这是在草菅人命，这不是在喝酒，是拿命在开玩笑。
你见过茅台、五粮液、剑南春搞过什么洞藏酒、土埋酒、酒糟埋酒吗？