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白酒市场中，销量最大的酒就是浓香型白酒。
浓香型白酒的创造，从高粱等原料到白酒的酿制完毕，需要一定的时间。它的酿造过程大致分成了九个步骤，投料、蒸煮、摊晾、加曲、高温堆积、发酵，取酒、贮存和勾兑等繁杂的步骤，让浓香型白酒从原料变成吸引人味蕾的好酒。而这一系列漫长又神奇的过程中，在生物、微生物族群的共同反应之下，它的酒体会慢慢地发生变化，有益的微生物融合在酒窖里，在蒸馏时全数进入到酒体中，所以浓香型白酒甚至能防病治病。
浓香型白酒跟其他白酒相比，有这几个特点：
1.浓香型白酒所含的易挥发物质少
浓香型白酒的酚类化合物的含量并不比干红葡萄酒少，同样能够预防心血管疾病等。比起其它的名优白酒更是多了3-4倍，同样起到预防疾病的效果。
2.浓香型白酒属于纯天然绿色发酵食品
白酒的原料大多都是高粱，从高粱的发酵到白酒贮藏，都能使浓香型白酒变得越醇，酸度适宜，香气袭人，酒体醇厚，是属于纯天然的绿色食品。用高粱为主原料，就能制造出最吸引人的浓香型白酒。
3.浓香型白酒的酒精含量适宜
白酒的浓度在50°以上适合用于收藏，浓香型白酒的酒精含量浓度在53°左右，白酒的酒精浓度一般在52°时，水分子和酒精分子的完美结合，这种牢固的状态不容易被破坏，再加上白酒悠长的贮存期，其游离的酒精分子就会减少很多，对人体的伤害自然而然会降到最低。喜欢喝酒的人，浓香型白酒就是最好的选择。
香气和口感，是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
浓香型白酒有着它独特的香味、独特的醇香口感、独特的酿造方式、独特的流程工艺，所以一般人都很容易分辨哪一类酒就是浓香型白酒。
泸州是中国浓香型白酒发源地。
好酒网【发现好酒之旅】第一站，就选择在泸州举办。出厂的原浆酒，在24摄氏度的时候品尝最好，口味跟平常的不一样，不会口干也不会上头。总体来说，味道醇厚、甘美净爽、绵柔优雅、陈香悠长。
一、古法天锅，酿制好酒
一代代酿酒匠人对古法天锅这项古老技艺痴狂的坚守与热诚的传承，使我们在今天还能有幸一睹其芳容。
天锅蒸酒好的秘密主要在两点：
第一，因其热交换效率低必须缓火，而且新流出的酒要比现代外置冷凝流出的酒温高十几度，便于不良气味挥发掉。
第二，由于天锅的酒在流出来之前经历了反复气化反复冷凝过程，对人体有害的易挥发的异味物质相当部分排入空气中逃逸掉了。
因此天锅酒更纯更香，但出酒少，蒸馏效率低。