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我们中国人
似乎挺喜欢往大酒缸子里
泡果子/药材/蛇蝎/各种鞭
饭店门厅的柜子上摆一排
甭管喝不喝，视觉上就没办法忽视
其实泡酒有一定的科学性
酒精是很好的溶剂
可以将浸泡材料中的大部分物有效溶解
且不与它们发生化学反应
这种基本的萃取原理
很早就被我们的先人所掌握
聊到“泡酒”，除去那些那些特别猎奇的案例
就可以发现，其实世界各地的人民都有把好吃的好闻的东西泡到酒里的风俗，远有中世纪苏格兰僧侣在威士忌里泡蒲公英和越橘，进有禁酒令时的美国人民，窝在自家厕所里用工业酒精泡杜松子油（诶？）
很多我们熟悉的不少草药酒和调味烈酒，就是这样产生的。
虽说现在行业规范化了，现代工业取代了私人作坊，蒸馏与萃取的方式取代了原始的浸泡。但是依旧有很多怀旧的爱好者，喜欢自己动手，在家里自制出一瓶瓶风味别致的“私酿”。
比如说，下面这两口子
and
瑞安
梅兰妮
他们的课余爱好，是把普通酒变成最爱的风味烈酒——当然了，绝对纯天然，不添加额外色素、化学物质和不必要的糖分。
根据两口子自己介绍，出于在家酿酒的好奇心，他们走上了制草药酒的道路。这些年来，他们捣鼓过啤酒、红酒还有水果西打（就是那些花里胡哨的苹果酒）
在把低度酒折腾了个遍之后，终于打算将“魔爪”伸向烈酒领域。
在美国很多洲蒸馏烈酒是非法的，而且也很危险。所以他们转而开始尝试“浸泡萃取”（infusion）的方法制酒。
根据两口子实验多年的经验，有了好的原材料，即使是中低档烈酒也可以做出十分出色的调味酒/草药酒。
有阵子，他们沉迷于捣鼓苦艾酒——选择特定的草本植物原料放入干净的容器中.
加入两滴蒸馏水打开风味，接着加入无色透明的烈酒中，摇一摇拌一拌，搅合均匀，静置18个小时.
品尝风味后再度浸泡调整后的草本，继续静置过滤掉残渣，就得到了一瓶充满旧日情趣的，“私酿”苦艾酒
苦艾酒
小常识
纯天然植物原料，没有添加人工色素的苦艾酒。
你看它刚做好的时候绿油油怪好看，但是如果长时间暴露在空气或阳光下，不久就会转变成黄绿色，进而变为棕色——史称feuille morte，即枯叶。
即便对味道没有影响，也会大大减低喝苦艾酒时的仪式感（好多人觉得苦艾酒不够绿，就体现不出那种“迷幻劲儿”，尽管如今的苦艾酒配方和梵高那时候相比，已经截然不同）
总之，如果你想将苦艾酒存放的久一点（比如十多年），最好的办法是把它装进不透光的深色酒瓶中，放在阴凉处，远离光热。
不过嘞，放进冰箱里也不好使。低温环境下茴香脑会产生聚合反应，在酒瓶中形成沉淀，让苦艾酒的风味大打折扣
一言蔽之，真是一种娇气的酒哇。
下面咱们就一起来复习复习苦艾酒的娇气喝法：
烈酒香料
调味组合
说回瑞安和梅兰妮两口子。
继苦艾酒之后，他们尝试自己制作调味威忌、伏特加和朗姆酒等其他烈酒，所幸他们目前专注的调味材料，都是各种草本植物及料，而不是往奇怪的方向发展
据他们所说，试验各种味是调配的乐趣之一，尝试不同的基酒、不同的时间还有各种草本植物，在踩坑的同时获得惊喜，也算是情趣一桩。
从上面这一系列动图中，你想必也能发现，这两口子沉迷于禁酒令时代的美学风格，他们目前整出的调味烈酒，基本上也是在向那个时代致敬，基本上每款酒都带着几分复古审美的调调。
下面我们来瞅瞅他们都在自家院子里捣鼓出了哪些酒？
苦艾酒
当归、茴籽、菖蒲根、芫荽、茴香、大苦艾、柠檬香油、柠檬、甘草、罗艾草, 角荚
大名鼎鼎的Everclear伏特加，酒精含量95%，猛不猛？
制作苦艾酒的时候，基酒越烈，成品的风味越好。高含量的酒精可以让茴香风味在酒体中更好地固定。
调味威士忌
虽然现如今，果味调味的威士忌也不少，但是向旧时光致敬，适合威士忌的调味香料，依旧是充满喜庆气息的各种辛香料：
Old Fashioned
茴香籽、蔻、芫荽、橙、有机糖
Wild Turkey Bourbon 101
将old fashioned中的苦精用草本香料替代，将我们最喜欢的鸡尾酒以纯威士忌的形态表现出来
火辣辣肉桂威士忌
小蔻、桂、摩洛哥蔻
Wild Turkey Bourbon 101
威士忌和肉桂配。很多威士忌厂商都已经证明了这一点。如果你能享受火焰杰克，或者火龙，那大概率也会对这款以豆蔻和肉桂调味的威士忌喜闻乐见。
西方文化中，肉桂总和“火”联系到一起，大概是因为肉桂的风味会让人联想起圣诞节的火炉吧，也可能是因为肉桂粉本身就能引起爆炸
浴缸金酒：
禁酒令时期，人们用工业酒精，甘油和杜松子油混合出（有可能喝死人的）私酿金酒，因为有人丧心病狂到在家里用澡盆子勾兑，“浴缸金酒”的名号由此而来。
如今，很多致敬禁酒令时期的鸡尾酒或者调味酒，只要以金酒为基酒，名字多多少少会往”浴缸“”澡盆子“这些词汇上靠
Bathtub Gin #6
豆蔻、桂、 芫荽、杜松子, 草、橙
50度伏特加与40度伏特加混合，推荐Monarch
Bathtub Gin #9
芫荽、茴香籽、杜松子、Rangpur青柠
50度伏特加与40度伏特加混合，推荐Monarch
总的来说，6号的味道更现代，而9号因为加入了茴香籽，而具鲜明的香料味，颇有欧式的东方风情。
调味朗姆酒
爪哇摇摆舞
一款充满中南美洲风情的调味烈酒。将胡椒的刺激，咖啡豆的烘烤香味注入朗姆酒中，再用糖的甜味将所有的味道柔和化。可以一边喝一边高歌一曲《remember me》
深烤咖啡豆、草豆、, 哥胡椒、糖
百加得151（酒精含量75%），混入40度的深色朗姆酒
调味酒好玩
放飞需谨慎
聊了这么多，感觉这种自制的调味烈酒难度也不是很高嘛！在home bar里，显眼的放一瓶自己调出来的“私酿”，简直是装逼利器，秀于无形。
不过在这里也要提醒大家，调味酒好玩，放飞需谨慎。
很多草本和香料百年来都是药用材料，对于已孕、处于哺乳期、服药或者其他医疗状况中的人来说，随便捣鼓随便喝，可能会对身体产生各种de-buff，在饮用前请咨询医生。
而且，这些私酿酒因为没有食品检疫，材料难以追溯涞源，也没有统一标准。这些酒一般会市上的商品酒类酒精含量更高，易燃性高等缺点。
总之呢，有兴趣的朋友，自己玩玩就好，真要在其他“私酒贩”那里购买，还是算了吧。
毕竟我们离禁酒令时代
已经过去70多年啦！
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