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人说：华夏千载唯酒飘香。酒文化在中国也算得上源远流长，关于酒的产生你又了解多少呢？
中国酒文化历史悠久，你以为酒一出现就是用来饮用的吗？传统中的酒并不只是饮用的。
在我国古代酒的用途被分为四类 :
一是祭祀， 如祭祖、祭社稷
二是宴饮，如请客吃饭
三是药用，所谓“酒为百药之长”
四是陪葬，当人去世后用酒祭奠哀思
酒既然是一种文化，就一定具有影响力
我们现在都知道了酒是一种由发酵所得的饮品，通过酵母菌分解含糖的农作物产生的。酒的地位被列为空气、水、食物后的人类第四刚需。
人类离开空气只能存活三分钟，没有水可以生存七天，断绝食物只能维持21天的生命，那么酒又是何德何能可以位列人类第四刚需呢？酒到底是谁发明的呢？
今天就给大家讲讲酒的产生，快拿好小笔记！
第一种说法：
天有酒星， 酒之作也
天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。自古以来，关于酒的创造，有天上“酒星”所造的说法。东汉末年的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之说。
据《晋书。天文志》记载:“轩辕右角南三星日酒旗。酒官之旗也。主宴飨饮食。五星守酒旗，天下大哺。”酒不可能是上天创造的。李白有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句。当然，“上天造酒说”只是传说而已。
猿猴采果，酝酿为酒
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”。当然，猿猴虽会造酒，但不可能为人类造出酒来。最原始的酒，是野生花果经过堆积，自然发酵形成的花蜜果酒，称为猿酒。猿猴居深山老林中，遇到成熟后坠落，并且经发酵而带有酒味的果子。它们就将果子采下堆积，水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，被后人称为“酒”的液体析出。
不过，猿猴的这种“造酒”，充其量也只能说造带有酒味的野果，与人类的酿酒有质的不同。在远古时代，天然的酿酒材料，恐怕非野果莫属，野果含有糖分，可以直接发酵，生成酒精和二氧化碳等，散发出酒的气味，所以“猿猴造酒”是因为自然界赋予的一种本能。
黄帝岐伯，举杯论酒传说在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的黄帝内经中记载了黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，其中《素问.汤液醪醴论》就是一篇论述酒的文献。
黄帝是中华民族的共同祖先，《黄帝内经》一书实乃后人托名“黄帝”之作，因此，“黄帝造酒”只是传说。虽只是传说，后人也尊黄帝为酒的创始人。《黄帝内经》中还提到种古老的酒一醴酪， 即用动物的乳汁酿成的甜酒。尧帝酿酒，造福百姓尧作为上古五帝之.，带领民众同甘共苦， 发展农业， 妥善处理各类政务，受到百姓的拥戴，并得到不少部族首领的赞许。尧使得百姓安居乐业，精选出最好的粮食，淬取出精华合酿祈福之水，即酒。此“水”清澈纯净、清香幽长，用其以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。当然，“尧帝造酒”也只能是传说而已。
仪狄作酒，玉液琼浆相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一一步说明:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:“后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”史载仪狄是夏禹时代的人。按照这个说法，大禹在痛痛快快享用仪狄酿造的酒后，觉得的确很好，可是不仅没有奖励造酒有功的仪狱，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用，而且从此和美酒绝了缘。大禹还说，后世定会有因为饮酒无度而误国的君王，这就是历史上所谓的“仪狄被贬冤案”。 仪秋虽然博得“造酒的祖”的称号，但又是“酒亡其国的始作俑者。世云:“不来有功，但求无过”，面仪狄恰恰就是因酿酒而有过者。
何以解忧，唯有杜康魏武帝曹操在他的名诗《短歌行》中写道:”对酒当歌，人生儿何?譬如明露，去日苦多。微当以慷、优思难忘。何以解忧?唯有杜康。”“社康”在诗句中指的是酒，并非人名。但是，这一千古名句使“杜康造酒”之说风靡海内外。从此以后，人们在谈及酒的起源时，便把杜康作为酒的始祖。
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